welcome to the Ganges river

يعتبر نهر الجانج من أكثر المناظر جاذبية في مدينة فاراناسي ويأتي إليه الهندوس من مختلف أجزاء الهند بغرض الزيارة وللاستحمام بمائه؛ فهم يعتقدون أن ماءه مقدس. وقد قاموا بتشييد دَرَج على طول نهر الجانج يُدعى غاتس، يستعملونه للاستحمام قبل أداء صلواتهم اليومية. يأتي للمدينة حوالي مليون زائر سنويا. كذلك تشتهر مدينة فاراناسي بمعابدها الكبيرة والأديرة والقصور. وتضم المدينة مباني جامعة بنارس الهندوسية وكليات أخرى.

 رجل استيقظ مبكرا ليصلى صلاه الفجر ف المسجد لبس وتوضأ وذهب الى المسجد وف منتصف الطريق تعثر ووقع وتوسخت ملابسه قام ورجع الى بيته وغير ملابسه وتوضأ وذهب ليصلى وف نفس المكان تعثر ووقع وتوسخت ملابسه فرجع الى بيته وغير ملابسه وتوضأ وخرج من البيت لقى شخص معه مصباح سأله:من انت؟ قال :انا رأيتك وقعت مرتين وقلت انور لك الطريق الى المسجد ..ونور له الطريق وعند المسجد قال له :ادخل لنصلى..رفض الدخول وكرر طلبه لكنه رفض وبشده الدخول للصلاه ساله: لماذا لا تحب ان تصلى؟ قال له: انا الشيطان انا اوقعتك المره الاولى لكى ترجع البيت ولا تصلى بالمسجد ولكنك رجعت ولما رجعت الى البيت غفر الله لك ذنوبك ؛ ولما اوقعتك المره الثانيه ورجعت الى البيت غفر الله لاهل بيتك ؛ وف المره الثالثه خفت ان اوقعك فيغفر الله لاهل قريتك.فلا تجعلو للشيطان عليكم سبيلا

Galettes de pommes de terre à la marocaine (Maâkouda)

 Galettes de pommes de terre à la marocaine (Maâkouda)

650 g de pommes de terre farineuses

2 gousses d’ail pelées et finement émincées

1 œuf

1 cuil. à soupe de farine

2 cuil. à café de cumin moulu

½ cuil. à café de curcuma

½ cuil. à café de sel fin

4 cuil. à soupe d’un mélange de persil plat et de coriandre ciselés

Gros sel pour la cuisson des pommes de terre

Pour la panure

1 œuf

100 g de farine

Huile de tournesol pour la cuisson

Préparation Galettes de pommes de terre à la marocaine (Maâkouda) :

Pelez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en deux.

Mettez-les dans une casserole, recouvrez d’eau puis portez à ébullition.

Ajoutez du gros sel, baissez le feu afin de les faire cuire à frémissements.

Lorsque les pommes de terre sont cuites (testez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau), égouttez-les et versez dans un grand bol.

Ecrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.

Ajoutez l’ail, les herbes, les épices, le sel, la farine et mélangez.

Ajoutez l’œuf légèrement battu et mélangez à nouveau.

Goûtez puis rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Le mélange doit être suffisamment sec pour que vous puissiez former des boulettes souples entre vos mains. Si ce n’est pas le cas, ajoutez une cuillère supplémentaire de farine.

Cassez un œuf dans une assiette creuse et battez-le légèrement.

Versez la farine sur une assiette plate.

Formez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong, roulez-les dans l’œuf puis dans la farine.

Aplatissez chaque boulette en une galette, tapotez pour retirer l’excédent de farine  puis déposez-la sur une assiette.

Faites de même avec le restant des boulettes de purée.

Versez l’huile dans une poêle sur 1 cm puis faites chauffer sur feu entre moyen et vif.

Ajoutez 4 galettes et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson (elles doivent être bien dorées).

Egouttez-les et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Faites cuire le restant des galettes de la même manière.

Servez tiède ou froid.Galettes de pommes de terre à la marocaine (Maâkouda), 5.0 out of 5 based on 2 ratings

Crêpes marocaines

 Crêpes marocaines

2 verres de semoule très fine

4 verres d'eau tiède

1 verre de farine

1 sachet de levure chimique

Une pincée de sel

Préparation Crêpes marocaines:

Dans le bol du mixeur, verser la farine, la semoule fine, la levure chimique et du sel

Ajouter l’eau tiède puis mixer pendant quelques minutes.

Verser la pâte obtenue dans un saladier, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure environ.Crêpes marocaines, 5.0 out of 5 based on 1 rating

Briouates aux amandes et miel

Briouates aux amandes et miel

500 g. d'amandes

600 g. de feuilles de brick

1 verre et demi de sucre semoule

1 petite cuillerée de gomme arabique

8 grandes cuillerées d'eau de fleurs d'oranger

2 grandes cuillerées de beurre

1 petite cuillerée de cannelle

2 kg. de miel

1 bain d'huile pour la friture

150 g. de beurre pour enduire les feuilles de brick

un mélange de farine et d'eau pas trop épais pour fermer

Briouates aux amandes et miel : Émonder, essuyer puis frire les amandes. Les laisser refroidir puis les moudre avec du sucre dans un moulin électrique pour obtenir une pâte qui ressemble à la semoule très fine.

Ajouter la gomme, le beurre fondu, la cannelle, l’eau de fleurs d’oranger et mélanger pour obtenir une pâte homogène (ajouter l’eau de fleurs d’oranger si le mélange n’est pas suffisamment lié). Partager en petites boules ayant le volume d’une noix.

Pliage des Briouates:

Avec une paire de ciseaux couper les feuilles de Pastilla en forme de rectangles et les mettre dans un sac en plastique pour leur garder toute leur souplesse.

Prendre les rectangles un par un. Les enduire de beurre fondu et déposer sur le bord une boule de pâte d’amandes préparée.

Recouvrir et plier une fois à droite une fois à gauche pour obtenir des triangles (briouates). Lier l’extrémité avec le mélange (farine + eau). Faire frire ces triangles dans l’huile bouillante. Les tremper immédiatement dans du miel chaud en les retirant de la poêle

cornes de gazelles

 cornes de gazelles

250 g de farine

1 verre d'eau de fleur d'oranger

2 noix de beurre fondu

500 g d'amandes mondées

300 g de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle

3 grains de gomme arabique pilés (facultatif)

sel

Préparation des cornes de gazelles:

1.Mélanger les amandes avec le sucre et 1/2 verre d’eau de fleur d’oranger. Les hacher une première fois au robot. Mélanger avec la cannelle, la gomme arabique et une noix de beurre. Bien malaxer et repasser au robot, deux fois ou plus, jusqu’à obtenir une pâte compacte, la travailler jusqu’à ce qu’elle soit très souple. On peut la couvrir d’un linge humide.

2.Dans un grand plat, mélanger la farine, le sel, le reste de beurre et d’eau de fleur d’oranger. Malaxer l’ensemble et la pétrir pendant 25 minutes environ.

3.Prendre un morceau de pâte et en faire une boule, l’étendre sur un plan de travail fariné avec un rouleau en la retournant plusieurs fois. Etirer un peu avec les mains pour obtenir une feuille assez large mais très fine (de la finesse de cette pâte dépendra l’aspect final).

4.Disposer des morceaux de la pâte, effilés aux extrémités, espacés de 4 cm. Rabattre une des parties de la feuille sur l’autre, en recouvrant ainsi les morceaux. Appuyer avec les doigts pour sceller les bords et couper des demi-cercles avec une roulette dentelée.

5.A la main, courber chacune des cornes en pincant légèrement pour leur donner la forme d’une demi-lune. Les piquer légèrement à la fourchette, et disposer sur une plaque huilée au pinceau.

DE Mhancha aux Noix ET amandes

300g de noix
200g d'amande
60g de sucre glace
1CAS eau de fleur d'oranger
1 CAS de beurre
1cac de cannelle
10 feuilles de brique

Préparation DE Mhancha aux Noix ET amandes

Émonder Les amandes, les frire et les mixer.

Mixer les noix.

Melanger les noix, amandes, sucre, beurre, cannelle, fleure d'oranger.

Les anciens des boudins.

Badigeonner les feuilles de brique Avec le beurre fondu, mettre les boudins.

Rouler les Feuilles Autour des boudins verser obtenir juin longue turban, PUIS enrouler sous forme d'escargot non.

Faire cuire au four ous Bien faire frire Dans Un bain de l'huile.

Arrosez de miel fondu dés Qué Vous la retirez de quatre.

Mhancha aux Noix ET amandes, 5.0 sur 5 basée sur 2 avis